Que faire avec des figues pas mûres – 4 astuces

Les figues, ces fruits pleins de charme et de saveurs, sont souvent attendues avec impatience pour leur douceur exquise. Cependant, il arrive qu’on se retrouve avec des figues pas tout à fait mûres. Que faire alors de ces fruits un peu trop fermes ? Pas de panique ! Il existe des solutions créatives et délicieuses pour sublimer ces figues qui n’ont pas encore atteint leur pleine maturité.

Dans cet article, nous vous dévoilons quatre astuces ingénieuses pour tirer le meilleur parti de vos figues pas mûres.

Attention toutefois à bien distinguer les figues simplement pas mûres des figues vraiment vertes et dures. Les figues qui commencent à mollir légèrement mais restent fermes se prêtent parfaitement à toutes les recettes proposées ci-dessous. En revanche, si vos figues sont très vertes, dures comme des cailloux et astringentes (elles piquent en bouche), mieux vaut vous limiter aux préparations longue cuisson comme le sirop ou la confiture. Ces figues très immatures contiennent du latex qui peut irriter, mais la cuisson prolongée neutralise cette amertume. Dans le doute, goûtez d’abord un petit morceau pour évaluer leur état.

1. Confiture de figues et noix : un mariage parfait

Lorsqu’on pense à des figues pas mûres, l’une des premières idées qui vient à l’esprit est de les transformer en confiture. Les figues ont cette capacité magique de devenir délicieusement douces lorsqu’elles sont cuites. Associer les figues avec des noix crée une harmonie parfaite entre le croquant et le fondant.

Ingrédients et préparation

Pour réaliser cette confiture, vous aurez besoin de 1 kg de figues pas mûres, 500 g de sucre, le jus d’un citron, 200 g de noix, et une pincée de sel.

1. Lavez et équeutez les figues. Coupez-les en morceaux et placez-les dans une grande casserole.
2. Ajoutez le sucre, le jus de citron et le sel. Laissez reposer pendant 1 heure pour que les fruits rendent un peu de leur jus.
3. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Remuez régulièrement.
4. Ajoutez les noix en fin de cuisson pour qu’elles conservent leur croquant.
5. Versez la confiture encore chaude dans des pots stériles, fermez-les et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.

Astuce : Pour un goût plus riche, ajoutez une cuillère de miel en fin de cuisson. Cette confiture se mariera parfaitement avec une tranche de pain grillé ou comme accompagnement d’un plateau de fromages.

2. Tarte aux figues fraîches et crème de miel

Rien de tel qu’une bonne tarte pour mettre en valeur des fruits, même lorsqu’ils ne sont pas au sommet de leur maturité. Avec une crème légère au miel, les figues prennent une nouvelle dimension et sont sublimées.

Ingrédients et préparation

Pour réaliser cette tarte, il vous faudra 300 g de figues, 200 g de farine, 100 g de beurre, 50 g de sucre, une pincée de sel, 2 œufs, 100 ml de crème liquide, 3 cuillères à soupe de miel.

1. Préparez la pâte : Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre froid coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un peu d’eau froide pour former une boule. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
2. Étalez la pâte et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
3. Préparez la crème : Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème et le miel.
4. Disposez les figues coupées en deux sur le fond de tarte et versez la crème par-dessus.
5. Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise et la tarte bien dorée.

Astuce : Pour ajouter une note de fraîcheur, saupoudrez la tarte de quelques feuilles de menthe finement ciselées avant de servir.

3. Sirop de figues : une touche sucrée pour vos desserts

Les figues pas mûres peuvent aussi être transformées en un sirop parfumé qui viendra rehausser vos desserts et boissons. Ce sirop est une solution idéale pour ceux qui cherchent à éviter le gaspillage tout en ajoutant une note raffinée à leurs créations culinaires.

Ingrédients et préparation

Pour le réaliser, prévoyez 500 g de figues, 250 g de sucre, 1 litre d’eau et le zeste d’un citron.

1. Coupez les figues en morceaux et placez-les dans une grande casserole avec le sucre et l’eau.
2. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
3. Ajoutez le zeste de citron pour une pointe d’acidité qui équilibrera le sucre naturel des figues.
4. Filtrez le mélange à travers une passoire fine pour ne récupérer que le sirop.
5. Transférez le sirop dans une bouteille stérilisée.

Astuce : Ce sirop se marie parfaitement avec des glaces, des crêpes, ou même pour sucrer vos boissons chaudes.

4. Gâteau moelleux aux figues et beurre noisette

Les gâteaux sont une façon réconfortante de savourer des figues, surtout lorsqu’elles ne sont pas encore à leur pleine maturité. Le beurre noisette, avec son arôme de noisette grillée, sublime les saveurs naturelles des figues dans ce dessert moelleux.

Ingrédients et préparation

Pour ce gâteau, rassemblez 200 g de figues, 150 g de farine, 150 g de sucre, 3 œufs, 100 g de beurre, 1 sachet de levure chimique, une pincée de sel.

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette, puis laissez-le refroidir.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la farine, la levure et le sel, puis incorporez le beurre noisette.
5. Incorporez enfin les figues coupées en morceaux.
6. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour 35 minutes.

Astuce : Servez ce gâteau tiède avec une cuillère de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.

Que vous choisissiez de les cuisiner en confiture, en tarte ou en gâteau, ces astuces vous permettront de redécouvrir la richesse des figues sous un nouveau jour. À vos fourneaux !